この和菓子を何と言う？【スポンジ・あんこ】

今川焼き（いまがわやき）は、小麦粉を主体とした生地に餡を入れて金属製焼き型で焼成した和菓子である。その形状からの由来や販売店名を使用するなど、地域や店舗毎に多数の別称が存在する。

wikipediaより引用

お祭りの屋台などで売っているのをよく見かけます。

大判焼きとか違った名称で売られていることもありますが、ものはほぼ一緒です。

あんの他にクリームやチーズが入っていたり、お好み焼きのようになっているものもあります。私はデパートで売っているような今川焼よりも屋台で売っている今川焼の方が好きです。